Bienvenido nuevamente al blog de Inveurop. En esta ocasión vamos a profundizar en el cultivo hidropónico de fresas en invernadero, una alternativa cada vez más utilizada para aumentar la rentabilidad y mejorar la calidad de la producción.
El cultivo de la fresa es estacional. Durante los meses de marzo y abril, (meses centrales de la campaña) se comercializa en España casi el 70% de la producción. Cuando no hay fresa procedente de explotaciones nacionales, hay que traerla desde otros países. Los consumidores pagan una prima por las fresas traídas del otro lado del mundo.
Mientras que la fresa cultivada en el campo sin invernadero presenta un riesgo muy elevado de sufrir mermas en la producción, a causa de que el clima es imprevisible, el cultivo hidropónico de fresas en invernaderos reducen ese riesgo y además, ofrecen niveles de azúcar, color y sabor superiores en los meses de frío.
Especialmente si pueden producirse localmente, es decir, al menos en el mismo continente en el que se consumen.
Pero la producción de fresas en invernadero no sólo satisface la demanda de los consumidores, sino que también ayuda a los productores a mantener la rentabilidad de sus negocios. Si ya dispones de invernaderos, la producción de fresas es una forma lógica de aumentar los ingresos y alargar la temporada.
Pero antes de dar el paso y dedicar un invernadero que ya tiene montado a la producción de fresas, hay algunas consideraciones especialmente importantes que no son obvias para la mayoría de los nuevos cultivadores. Te las contamos en este artículo.
Empecemos por repasar un principio muy obvio para el cultivo hidropónico de fresas en invernadero:
Rentabilidad del cultivo en invernadero
Producir fresas en invernadero no solo responde a la demanda del consumidor, sino que ayuda a los agricultores a mantener la rentabilidad de sus explotaciones. Dedicar un invernadero existente a la producción de fresas es una manera lógica de diversificar ingresos y alargar la temporada.
Sin embargo, antes de lanzarse a este cultivo, es fundamental tener en cuenta ciertos aspectos técnicos relacionados con el control del clima, la nutrición y la elección de variedades.
Primera regla del cultivo hidropónico de fresas en invernadero
La mayoría de los agricultores de fresas en invernadero utilizarán cubos o un sistema de canaletas específicamente diseñado para la producción, aunque fresas no requieren contenedores específicamente diseñados para ellas. Puedes cultivar fresas en cestas colgantes.
Uno de los principios básicos es que la producción bajo invernadero es más predecible y controlable que en campo abierto. La luz, la temperatura y la humedad pueden gestionarse para mejorar el rendimiento y la calidad de la fruta
- Las fresas prefieren temperaturas nocturnas frescas (7 °C) y diurnas moderadas (23 °C).
- El enfriamiento nocturno es esencial para mantener el sabor, la acidez equilibrada y la textura.
- También necesitan suficiente luz: requieren un Índice de Luz Diaria (DLI) de unos 12 moles/m²/día para producir azúcares de forma adecuada.
De hecho, el enfriamiento nocturno es esencial para la calidad de las fresas. Como dice el especialista de la Universidad de Arizona, Mark Kroggel:
«Si los invernaderos no pueden estar a menos de 15º por la noche, la calidad de la fruta se verá drásticamente afectada. En primer lugar, la acidez será demasiado alta, los grados Brix (contenido de azúcar) serán demasiado bajos y la superficie de la fruta estará apagada. La fresa se pone harinosa o blanda. La textura, el dulzor y la acidez se ven afectados por la temperatura».
Segunda regla para el cultivo hidropónico de fresas en invernadero: nunca dejar de aprender
El cultivo hidropónico de fresas exige conocimiento y aprendizaje constante. Es necesario dominar la selección de cultivares, la nutrición de las plantas, el control de plagas y enfermedades, y los tiempos de cosecha.
En el blog de Inveurop ya hemos hablado del cultivo de frutos rojos en invernadero, un contenido que complementa este tema y ofrece claves prácticas para agricultores.
Variedades recomendadas para cultivo hidropónico de fresas en invernaderos
Debes estar preparado para las decisiones previsibles a las que se enfrentan todos los productores de fresas de interior. Necesitas saber qué cultivares plantar, cómo plantarlas, cómo alimentarlas. Tendrás que enfrentarse a las plagas and enfermedades y debes saber cuándo cosechar sus frutos.
Un artículo no puede explicar todo lo que se necesita saber sobre la producción de fresas en invernaderos, pero al menos podemos asegurarnos de que conoces las preguntas correctas que debes hacer. Comencemos con la selección de las variedades de fresas que debes plantar.
Un buen punto de partida son algunas de las variedades estándar para la producción en campo en climas suaves y predecibles como por ejemplo el suroeste de España, en la zona de Huelva. La estructura varietal dominante en el sector de la fresa de Huelva ha sido la siguiente: ‘Tioga’ introducida en 1.964, ‘Douglas’ en 1.982, ‘Chandler’ en 1.985 , ‘Oso Grande’ en 1.990 y ‘Camarosa’ en 1.995, todas ellas variedades de origen Californiano.
Se trata de variedades que siempre dan fruto y que se adaptan a la producción durante todo el año, pero no todos los tipos funcionan igual de bien en todas las condiciones. (No pasa nada por no utilizar variedades perennes, pero hay que entender que no darán fruto a finales de verano porque las horas de luz no serán las adecuadas, mientras que producirán a principios de otoño).
Sin embargo van ganando terreno, las variedades locales de fresa y suponen ya el 37% de la superficie plantada. La más demandada es la variedad denominada Rociera, que ocupa un 26% de la superficie total cultivada. Con un 6,8% se sitúa la variedad Rábida y con un 4,1% Primoris.
Estas variedades locales ya representan un porcentaje similar al de Fortuna, procedente de la Universidad de Florida.
Cada invernadero puede requerir cultivares distintos según su ubicación y condiciones, por lo que conviene experimentar y registrar resultados para identificar cuáles ofrecen mejor rendimiento en cada caso.
Tip burn en fresas
El tip burn es una deficiencia de calcio provocada por la baja humedad ambiental. Afecta al borde de las hojas y también al cáliz, lo que hace que las frutas no sean comercializables.
La prevención pasa por un ajuste preciso de fertilización, lo que requiere monitorización constante de nutrientes y humedad.
Recipientes y sistemas de cultivo
Aunque las fresas pueden cultivarse en cestas colgantes o contenedores simples, el sistema más extendido es el cultivo en canaletas:
- Mantienen el medio de cultivo a temperatura estable.
- Favorecen la aireación de las raíces.
- Permiten controlar el drenaje y la absorción de nutrientes.
- Mejoran la exposición de las plantas a la luz y reducen el contacto del fruto con la humedad.
También se emplean los cubos holandeses (bato buckets) en algunas explotaciones.
Nutrición y calidad de la fruta
El éxito del cultivo depende de mantener un equilibrio adecuado en la solución nutritiva
- Nitrógeno: esencial en fase de crecimiento vegetativo.
- Potasio: clave durante el cuajado del fruto.
- Calcio: necesario para la maduración, evitando tip burn.
- Micronutrientes (azufre, boro, molibdeno, silicio): fundamentales para el aroma y el sabor característico.
Controlar el pH y la electroconductividad (EC) del medio es imprescindible para garantizar la correcta absorción.
Plagas y enfermedades en invernadero
Los principales problemas en cultivo de fresas bajo plástico son en
- Araña roja: muy común, se controla con ácaros depredadores (Amblyseius californicus, Persimilis) o acaricidas específicos.
- Mosca blanca: puede manejarse con avispas Eretmocerus y trampas adhesivas.
- Trips: se reducen con Orius insidiosus.
- Enfermedades fúngicas como botritis u oídio: requieren higiene, ventilación y tratamientos específicos.
Momento de la cosecha
La maduración para un correcto cultivo hidropónico de fresas en invernadero varía según la variedad para el cultivo hidropónico de fresas en invernaderos.
- Albion: se cosecha cuando el 90-95% del fruto está rojo.
- Portola: alcanza un rojo más claro y uniforme, con una maduración diferente.
La experiencia del agricultor, junto al uso de herramientas como el refractómetro Brix, es esencial para determinar el punto óptimo de cosecha.
El cultivo hidropónico de fresas en invernadero protege frente a pérdidas por condiciones climáticas, plagas o enfermedades, y permite producir fresas de alta calidad cuando no están disponibles en campo abierto.
Con el apoyo de técnicas avanzadas, los agricultores pueden lograr cosechas continuas y rentables, respondiendo a la creciente demanda del mercado.
En Inveurop te ayudamos a dar el paso hacia la hidroponía con asesoramiento especializado y soluciones adaptadas a tu explotación. Si quieres saber más, consulta también nuestra guía sobre cultivos hidropónicos en invernaderos.
Contacta con nosotros si quieres empezar tu cultivo hidropónico de fresas en invernaderos.